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신김치로 만들어야 제 맛! 신김치의 다양한 변신을 기대해주세요

김치 블로그/엔조이 김치 - 2009/12/01 15:39

김장철인 요즘, 새로 담근 김치의 아삭함 때문에 우리의 입안이 즐거울 것 같은데요. 그런데 혹시 냉장고 속에 지난 김장 김치가 남아 있지는 않나요? 물론 신김치를 좋아하시는 분들이라면 그냥 먹어도 좋지만, 그렇지 않다면 어떻게 먹어야 할 지 고민 꽤나 하실 겁니다. 그래서 오늘은 묵은 김치를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 준비했답니다.

1. 김치 굴소스 볶음밥

요리를 잘 하지 못해도 누구나 성공할 수 있는 요리! 바로 김치 볶음밥 입니다. 볶음밥에 들어가는 김치는 신김치가 딱이죠. 신김치와 함께 냉장고 속에 있는 채소들을 총 집합시켜 주세요. 그리고 모두 송송~ 썰어 볶아 줍니다. 마지막으로 밥과 굴소스를 넣어 볶아주면 완성!

2. 훈제 오리와 신김치

기력회복, 혈관 질환예방, 피부 미용에 좋은 오리 고기를 신김치와 맛있게 먹는 방법! 신김치를 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 훈제 오리 고기를 불 위에 살살 구워서 씻은 신김치에 싸 먹으면 그 맛이 예술이지요. 건강식으로도 손색 없답니다.

3. 보글보글 김치찌개

한국인이 가장 좋아하는 김치 찌개! 그 맛의 비결은 바로 오래 숙성된 묵은 김치입니다. 그래서 TV에 방영되는 맛 집에서도 몇 년 묵은 김치를 찜과 찌개에 사용하잖아요. 신김치와 도톰한 돼지고기 혹은 입맛에 따라 참치를 넣어서 맛있는 찌개 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는 한 끼 식사가 될 거랍니다.

고춧가루 팍팍~ 얼큰한 김치 찌개

4. 비 오는 날 생각나는, 김치전

김치전이야말로 정말 신김치가 필요한 음식이지요. 잘게 썬 신김치를 반죽에 투하! 씹는 맛을 더 느끼고 싶은 분들은 오징어도 썰어 넣어주시고요. 반죽을 잘 섞어서 팬 위에 노릇노릇 구워주세요. (김치전을 보니 동동주 한 사발도 생각나는 군요. 캬-)

노릇노릇 잘 구워진 김치전

5. 김치 계란 말이

도시락 반찬으로 인기 만점인 계란 말이. 이번엔 김치 계란 말이 어떨까요? 방법은 정말 간단합니다. 계란을 풀어서 송송 썬 김치와 함께 말아~말아~ 주세요!

6. 두부 김치

먹음직스러운 두부 김치

따뜻한 두부와 볶은 김치를 함께 곁들이는 그 맛! 침이 꿀꺽 넘어가는데요. 역시 김치를 볶아 먹을 때에는 신김치가 제격입니다. 새콤하면서도 달콤한 김치는 두부와 잘 어울린답니다.

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빅맥지수 저리 비켜~ 김치지수 나가신다!

김치 블로그/김치 스토리 - 2009/07/20 11:07

빅맥 지수! 많이들 들어보셨죠? 세계 물가를 비교해보기 위해 각국의 빅맥 가격을 기준으로 계산하는 것을 빅맥지수라고 합니다. 이는 세계 각국에 퍼져있는 빅맥이 품질, 크기, 재료 등이 모두 똑같이 동일하기 때문에 이를 기준으로 세계 물가 판단 지표로 활용하는 것이죠.

이처럼 세계 각국의 물가를 판단하는 지표로 많이 쓰이고 있는 빅맥지수. 이런 가운데 '김치 지수'가 뜨고있다고 합니다. 김치 지수가 무엇인고 하니, 바로 빅맥지수처럼 세계 물가를 김치찌개 가격으로 비교해보는 것이죠. 김치가 세계적인 음식으로 사랑받는 것을 증명한 또 하나의 사건입니다.

김치지수는 영국 파이낸셜 타임지에서 대대적으로 보도하였습니다. 이 기사에서는 김치지수가 빅맥지수처럼 세계 물가를 판단하는 기준으로 활용될 수 있다고 소개하였으며, 빅맥지수 이후에 최근 뜨고있는 물가지표 기준이라고 언급했습니다. 이런 김치지수를 조사한 곳은 바로 재외동포언론사. 이 곳은 수 개월에 걸쳐 각국의 동포언론사와 함께 전세계 32개의 도시를 대상으로 조사했다고 합니다.

김치지수를 소개하는 기사들

자랑스러운 김치 지수. 어디 한번 살펴볼까요? 김치찌개가 가장 비싼 나라는 바로 스위스입니다. 이 곳의 김치찌개 가격은 무려 3만 2천원! 정말 놀랍죠? 2위는 덴마크 코펜하겐으로 이 곳 역시 2만5000원의 비싼 가격입니다. 반면, 가장 김치찌개 가격이 저렴한 곳은 중국 장춘입니다. 15위안으로 2천원 가량의 가장 낮은 가격입니다.

그 밖에 유럽은 런던의 ‘유로저널’과 파리의 ‘오니바’ 그리고 ‘베를린리포트’등에서 10여개 도시를 조사하였습니다. 베를린은 만7천700원으로 조사되었으며 파리, 암스테르담 등 여러 다른 유럽 도시들은 평균 2만2천원선으로 나타났다고 합니다.

이처럼 세계각국의 김치찌개 가격을 알아보고 이에 맞춰 그 나라의 물가를 살펴볼 수 있는 데요. 예외가 많아서 일반화 하기는 어렵지만 LA와 같이동포숫자가 많은 지역이거나 중국처럼 소득수준이 낮은 지역 일수록 김치찌개의 가격이 낮아지는 경향이 나타났습니다.

이처럼 각 나라의 김치찌개 가격을 기준으로 세계 물가를 조사한 '김치지수'. 세계적인 음식으로서의 김치의 명성이 또 한번 빛을 발하는 때입니다.

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[레시피] 시어버린 깍두기 해결법! 깍두기 김치찌개~

김치 블로그/엔조이 김치 - 2009/06/22 10:29

한국인의 보물단지 맛있는 김치! 하지만 너무 익어 쉬어버리면 참 고민되죠? 버리기에는 아깝고, 이걸 먹자니 너무 시어져 버렸고, 이럴 때는 해결 방법이 다양하게 있습니다. 김치찌개로 만들어먹기도 하고 만두속을 해서 먹기도 하고 또 볶음김치와 김치전 등등. 살림하시는 분들은 이렇게 시어져 버린 김치를 가지고 맛있게 요리하는 노하우가 많이 있으시죠. 그런데 깍두기는 어떻게 하시나요?

김치찌개로 해도 맛있는 한울 깍두기

이렇게 맛있는 깍두기! 쉬어버렸다고 해서 깍두기 한 쪽도 버릴 수는 없겠죠? 이럴 때는 볶음밥도 좋지만 김치찌개를 해도 좋습니다. 깍두기를 이용해서 김치찌개라니~ 조금 생소하시죠? 하지만 맛은 정말 기가 막힙니다. 푹~ 익은 깍두기의 시원한 맛이 우러나는 김치찌개! 만드는 방법을 한번 보실까요?

<<깍두기 김치찌개 만드는 방법>>

+ 재료
양파 1/2개, 김치국물 한 국자, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깍두기, 멸치, 청량고추 조금

1. 깍두기를 다져놓고 통마늘도 다져놓습니다.
2. 깍두기를 살짝 씻어 참기름에 멸치와 함께 볶아줍니다.
3. 고추장, 고추가루, 마늘, 청량고추, 김치국물을 넣고 끓여준다.
4. 신 맛을 없애기 위해 양파를 썰어넣는다.
5. 한 소끔 더 끓여준다.

의외로 정말 간단하죠? 깍두기김치찌개는 깍두기가 충분이 익을 수록 맛이 납니다. 깍두기가 푹 무르도록 은근한 불에 오래오래 끓이는 것이 포인트입니다.

또 멸치는 아주 시어 버린 김치에 가장 효과만점인 재료죠. 국물용 멸치는 머리와 내장을 떼어내고 먼저 마른 팬에 바짝 볶아 비린 맛을 없애야합니다. 처음부터 김치와 함께 참기름에 볶는 것도 좋은 방법입니다. 멸치는 3~4마리면 적당합니다.

한울깍두기로 만드는 김치찌개

설탕 대신 양파로 단 맛을 내는 것이 건강에 좋겠죠? 보통 신김치에는 신 맛을 없애주려고 설탕을 넣는 데 설탕 대신 양파를 넣어주면 단 맛이 납니다. 또 고추는 칼칼한 맛을 내줍니다. 양파와 청양고추를 썰어 넣으면 깔끔하면서 매콤한 김치찌개가 완성됩니다.

김치찌개는 아무래도 김치 맛이 가장 중요합니다. 한울 김치 깍두기는 젓갈과 고추가루 등으로 매콤하게 버무려 어떤 음식과도 잘 어울리는 별미김치입니다. 이렇게 양념 많이 넣은 김치가 최고죠. 찌개를 끓일 때도 맛을 강하게 하기 위해 대파와 다진 마늘을 더 넣습니다. 김치 국물도 빼놓지 않고 넣어줍니다.

김치찌개는 배추김치로만 끓인다? 아니죠~! 김치찌개 끓이는 여러재료들이 있습니다. 저번 글에서는 갓김치를 이용해서 김치찌개를 만들었었죠.(관련글보기) 이렇게 다양한 김치찌개 재료들을 이용해서 만들어보세요. 맛있는 김치찌개라도 늘 같은 건 재미없잖아요. 깍두기와 갓김치 등 맛있는 한울김치를 이용해서 매일매일 달라지는 김치째개를 맛 보세요.

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[레시피] 얼큰하고 시원한 김치찌개 국물의 비결? 갓김치!

김치 블로그/엔조이 김치 - 2009/06/02 09:23

얼큰하고 시원한 국물이 땡길 때! 갓김치찌개를 추천합니다. 잘 익은 묵은지 하나만 넣고 끓여도 그 맛이 일품이지만 갓김치가 있다면 꼭 함께 넣고 끓여보세요. 갓 특유의 톡 쏘는 맛이 얼큰한 김치찌개 국물의 비결이 되어줍니다. 그냥 먹어도 맛있는 갓김치는 이렇게 찌개로 끓어면 더 맛있습니다.

"어라? 갓김치로 찌개도 만들어?"
라고 하시는 분들. 귀를 쫑긋 세워주세요. 갓김치를 이용해서 이렇게 찌개로 만들어주면 밥 한공기 뚝딱 사라지는 밥도둑 요리가 된답니다. 특히 요즘같이 날씨가 무더워진 날 얼큰한 김치찌개 하나면 사라진 입 맛을 찾으실 꺼예요. 얼큰하면서도 갓 특유의 톡 쏘는 국물맛이 일품인 갓 김치찌개 한번 드셔보세요.

얼큰한 국물이 일품인 갓김치찌개

<얼큰한 갓김치찌개 만들기>
재료 : 돼지고기 조금, 다진 마늘 1큰술, 갓김치 한 줌, 설탕 1/2 작은술, 고춧가루 1작은 술, 다시다 1작은술

1. 길쭉길쭉한 갓김치를 먹기좋은 크기로 썰어서 냄비에 담아주세요. (길게 찢어먹는 갓김치가 좋다면 굳이 자르지않으셔도 됩니다.)
2. 돼지고기를 먹기좋은 크기로 잘라놓고 갓김치와 양념을 넣어 간이 베도록 무쳐줍니다.
3. 고기에 양념의 간이 적당히 베었을 때쯤 살짝 볶아줍니다. (고기가 다 익으면 안되고 붉은 기가 반정도 익었을 때)
4. 건더기가 잠기도록 물을 부어 끓입니다.
5. 후추와 소금 등으로 간을 보며 마무리합니다.

찌개로 만들어먹으면 더 맛있는 한울 갓김치

기름이 적당히 있는 돼지고기를 넣는 것은 더 진한 국물 맛을 낼 수 있는 비결이죠. 이처럼 돼지고기 기름이 있으면 김치가 부드러워지고 국물이 구수해지기 때문에 많이들 김치찌개에 돼지고기를 넣으시는데요. 이렇게 김치찌개에 돼지고기를 넣을 경우에는 처음부터 물 붓고 끓이는 것보다 고기에 간이 간간히 베도록 한 후 요리하는 것이 좋습니다. 돼지고기를 미리 김치와 양념과 함께 비벼놓고 살짝 볶아준 후에 물을 붓고 끓여주는 것이 훨씬 맛있습니다.

이렇게 갓김치를 넣은 김치찌개는 갓김치 특유의 향이 배어 있어 더 얼큰하고 시원한 맛이 납니다. 간혹 갓김치를 싫어하시는 분이 계신데 이렇게 찌개로 만들어먹을 경우 향이 독하지않고 찌개국물과 어우러져 훨씬 깊은 맛을 낸답니다. 이 밖에 또 갓김치와 어울리는 요리로는 삼겹살이 가장 유명하고 고등어 조림 역시 신 갓김치를 이용해서 만들면 맛있습니다.

그냥 먹어도 맛있는 갓김치이지만 얼큰한 국물을 내기도 하고 고등어의 비린 맛을 없애주기도 하는 한울 갓김치를 이용해서 다양한 요리를 만들어보세요.

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일본의 김치찌개맛 컵라면! 실제 맛은?

김치 블로그/엔조이 김치 - 2008/05/20 10:13

일본에 있었을 때의 일입니다만, 갑자기 너무너무 김치가 먹고 싶을 때가 종종 있습니다. 그렇지만 아직 일본에서는 아무 곳에서나 김치를 판매하고 있지는 않기 때문에 김치를 사려면 시내로 나가야만 하지요. 그것도 한국식 김치를 사려면 더욱 그러합니다. 결국 김치에 목말라 있던 제가 선택한 것은 편의점에서 파는 김치찌개맛 컵라면이었습니다. (흑)

GooTa라는 브랜드의, '맛있게 매운 김치찌개맛' 컵라면. 이미지는 뭔가 그럴 듯해 보입니다. '맵고 맛있는' 배추김치가 듬뿍 들어 갔다고도 적혀 있구요. 다만 불안한 건, '두반장'을 썼다는 것. 김치찌개에 어인 두반장!?

면입니다. 면 요리의 왕국, 일본답게 컵라면의 면발이 상당히 좋았습니다. 일단 안심.

여러 스프들. 왼쪽 상단부터 시계방향으로,
액체 스프, 분말 스프, 양념 조리품(즉, 배추김치), 양념(건조야채와 돼지고기)입니다.
들어가는 게 상당히 많지요?

먼저 분말 스프와 건조 돼지고기와 야채를 넣습니다.
이 때부터 불길한 예감이... 어째서 분말 스프에서 김치찌개가 아닌 카레 향이 날까요?

다음으로 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 면이 익을 동안 액체 스프를 저렇게 뚜껑 위에 올려 두면 스프도 함께 데울 수 있어서 좋다고 적혀 있었어요.

면이 익을 동안 열어 본 배추김치 스프. 시큼한 냄새가 반가웠어요.

시간이 다 되었으면 액체 스프와 김치를 넣고 휘휘 저어 먹으면 끝!

어서 먹어야겠다는 급한 마음에 초점이 죄다 흔들려버렸습니다;;

조금 과장해서 표현하자면, '이게 무슨 김치찌개야!!!'하면서 집어던질 뻔 했다는...

처음에 분말 스프에서 느꼈던 불안함은 결국 현실이 되어 돌아왔습니다. (ㅠㅠ) 면과 건더기는 그렇다쳐도, 국물에서 전혀 김치찌개 맛을 느낄 수가 없었어요. 돼지 뼈로 진하게 낸 국물에 고춧가루 좀 풀고, 마지막으로 카레를 넣은 듯한 그런 느낌이었습니다. 네. 김치찌개라고 할 수 없는 맛인 거지요. 면발은 맛있었지만, 결국 몇 젓가락 건져먹고는 버렸어요.

뭐, 처음부터 아무 생각 없이 먹었으면 나름대로 맛있었을지도 모르겠지만, '김치찌개'에 대한 기대를 너무 많이 갖고 있었던 탓인지 진짜 김치찌개와의 갭 때문에 눈물만 났답니다. 역시 세상에서 제일 맛있는 김치찌개는 우리 김치를 써서 어머니가 직접 끓여주시는 손맛 가득한 김치찌개가 아닐까 하는 생각을 하게 해 준 일본 김치찌개맛 컵라면이었습니다.