포기 채로 담아 더 맛있는 꼬마 포기김치 1Kg

김치 블로그/김치 맛보기   -  2007/09/07 18:20

누가 뭐래도 김치는 배추김치가 최고다. 절인 배추에 삭삭 비벼진 양념, 매콤하면서도 아삭 아삭 씹히는 배추의 맛. 어떤 우리 음식과도 잘 어울리는 그야 말로 한국의 대표 김치다. 막 담은 겉절이부터 잘 익은 상태는 물론 신김치가 될 때까지 배추김치는 어느 하나 버릴 것 없는 훌륭한 먹거리다. 그래서일까. 인터넷에서 가장 많아 팔리는 김치도 바로 배추김치다.

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꼬마김치에서 나온 포기김치 1kg. 배추 반 포기로 담은 김치가 들어 있다. 익지 않은 생김치를 좋아하는 사람이라면 주문하고 바로 먹어도 좋지만 아무래도 배추 김치는 충분히 익혀야 제 맛이 나는 법. 배송 받은 상태에서 이틀 동안 포장을 뜯지 않은 채로 두었다가 포장이 빵빵하게 부풀어 올랐을 때 밀폐 용기로 옮겨 담아 냉장고에서 한 달을 재워 두었다. 밀폐 용기가 시원찮아서 였을까. 냉장고에서 김치 냄새가 서서히 난다고 느낄 무렵, 드디어 포기김치를 썰기로 했다.

무채와 대파, 부추 같은 양념이 두드러져 보이는 것이 특징. 요즘 식당에서 흔히 볼 수 있는 중국산 김치에는 무채 양념이 없다. 그래서 어떤 사람들은 무채가 들어간 양념이 있어야 진짜 포기김치라고 말하기도 할 정도. 포장에 표시된 원재료를 살펴보면 절임배추 76.95%, 무, 고춧가루, 마늘, 마늘, 양파, 대파, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 정제염, 생각, 전분, 찹쌀, 다시마 농축액 등이 들어 있고 역시 모두 국산.

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요즘 국산 김치 중에는 중국에서 수입된 재료를 가지고 국내에서 담근 후 국산 김치라고 주장하는 경우가 있는데 이 때문에 원재료 표기를 유심히 살펴봐야 한다. 진짜 국산인지 아닌지 잘 봐야 한다는 뜻이다.

포기김치가 배추김치의 맛을 제대로 살릴 수 있기는 하지만 꺼내서 썰어야 한다는 점이 불편하긴 하다. 그러나 기계로 이미 썰어 놓은 김치와 직접 썰어 먹는 포기김치의 맛을 어떻게 비교할 수 있을까. 그렇게 즐거운 마음으로 배추 반 포기를 도마에 올려 놓고 먹기 좋게 썰어 냈다. 역시 이렇게 썰어낸 배추김치야말로 모양과 맛이 식탁을 빛낼 만 하다.


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꼬마 포기김치 맛은 어떨까. 꼬마김치는 특별히 지방색을 띠지 않고 서울을 중심으로 한 중부지역 사람들 입맛에 맞게 김치를 담는다고 한다. 맵고 짠 맛이 강하지 않으며 적당히 달콤한 맛을 띠는 그런 김치라는 뜻이다. 포기김치 역시 자극적인 맛 보다는 김치 본연의 상큼한 맛에 충실하다. 김치의 맛을 좌우하는 배추의 질감은 100% 아삭하기 보다는 살짝 무른 느낌이 든다는 것. 한 달 정도 익힌 김치의 맛이 이 정도니 아삭한 맛을 더 원한다면 조금 더 일찍 꺼내 먹어도 좋을 듯 하다.

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실제로 꼬마김치에서 권장하는 숙성 기간은 김치 냉장고에서 15일 – 20일 정도. 전체적으로 꼬마 포기김치의 맛은 김장김치처럼 짜릿한 맛은 아니지만, 어느 식탁에도 어울리는 깔끔한 맛이라고 표현할 만 하다.

2007/09/07 18:20 2007/09/07 18:20
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  • 소현 | 2009/01/17 16:26 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY

    사이트에 가입하고 카페에 들어가 봤어요.
    게시판에 총각김치 구매자께서 올린 사진 봤는데
    사이트 판매사진하고 틀리던데....왜 그런가요?
    판매사진은 무우를 가운데 자르지않아 맛깔스럽게
    보이던데 모니터링요원이 올린 사진은 그렇지 않고
    가운데 쪼개져서 담궜더군요.
    무우잎도 거의 없어 보이고요~
    무우를 가운데 자르지 않아야 살짝 익었을때
    수분이 빠지지 않아서 정말 맛있거든요.

    하지만 공장이 정말 청결하고 김치재료도 모두
    국산이라서 특히 조미료 첨가한 젖갈이 판을 친다는데
    염려했던 젖갈도 믿음이 가고 좋네요.

    • 닥터김블 | 2009/01/20 10:00 | PERMALINK | EDIT/DEL

      안녕하세요, 소현님.^^

      사진과 달리 통무를 쓰지 않는 이유는,
      무엇보다 원재료의 이상 여부를 확인하기 위함입니다.
      혹시 벌레가 먹지는 않았는지 등등을 육안으로 살펴보아야 하기 때문이지요.
      또 절일 때에도 속 안까지 제대로 간이 배지 않을 수도 있으므로, 10cm 이상의 무는 반을 갈라 사용하고 있습니다.
      답변이 되셨으면 좋겠습니다.

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